地瓜和白砂糖的爱恨纠缠,除了拔丝地瓜之外 [复制链接]

地瓜和白砂糖的爱恨纠缠，除了拔丝地瓜之外，还有这些做法更美味

地瓜是方言，值的是红薯，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气，其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。地瓜除了营养丰富之外，还很便宜，市场上随处可见，冬天街边最受人欢迎的烤红薯也是随处可见和价格适中。地瓜味道甜糯，不管是什么样的地瓜相关的菜式，都是味道甜美的。家庭里最普通的做法是在高压锅里蒸或者焖，夏季则是作为清热解渴的甜汤。我们不难发现，地瓜不管什么食用办法，都经常和白砂糖搭配，比如拔丝地瓜，除了拔丝地瓜，还有这一些食用办法，同样也是需要白砂糖和地瓜的完美合作。

地瓜包子很多人都没有吃过，包子里包红薯是比较少见的做法，听起来似乎并不怎么有食欲，但是只要愿意尝试，绝对好吃。红薯包子的做法也很简单，红薯和五花肉切丁，加适量的白糖，不需要加其他调料，包好上锅蒸熟，吃起来的口感是甜糯的，据说凉了的红薯包子更好吃，这个味道是想象不出来的，肉是咸香的，红薯是甜的，香甜可口就是这感觉了。

翻砂番薯的做法和翻砂芋头一样，只是芋头换成番薯，所需食材为番薯、白砂糖和油。将番薯去皮，切成比小指略细的条状;锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下番薯条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的番薯翻炒，让糖浆均匀地裹在番薯条上，即可关火。等番薯凉后就可以看到砂糖均匀地粘在番薯上，此时享用最美味。

糕烧番薯是一种潮汕地区大人小孩都喜欢的美食，糕烧是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的蜜浸。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。糕在潮州话中含有液体浓度高的意思，糕烧的特点就是糖浆的浓度比蜜汁高。将红肉甜番薯洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮即可。有一种更为好吃但比较复杂的吃法是将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。