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腰果当中的脂肪含量约为47%左右、含量为22%左右，除此之外，还含有丰富的维生素及锌、钙、铁等。腰果当中含有的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸对于预防动脉硬化非常的有效。在四大坚果当中，核桃的饱和脂肪酸含量是最低的，只有6%，而杏仁有10%，榛子有7%。所以，就算喜爱腰果的口味也要控制食用量，避免吃得太多。
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