用料玉米油80克低筋面粉90克牛奶75克鸡蛋6个细砂糖75克柠檬汁3-5滴盐1克可可粉15-20克可可豆25克
8寸巧克力古早味蛋糕的做法
准备好所有材料，鸡蛋分离蛋清蛋黄，记住蛋清一定要无水无油的器具里。模具准备好，此配方我用的是八寸的活底模具，垫了个油纸为了方便脱模（其实有没有无所谓）面粉，可可粉，盐放在碗中，玉米油放微波炉加热一分钟倒入，然后搅拌均匀，就像图片这样很丝滑般细腻
加入牛奶继续搅至吸收，别担心，和图片一样是正常的，加入蛋黄后就会变回丝滑般细腻了
这是上次做的图片...加入蛋黄的..
蛋黄糊弄好后就别管它了，此时烤盘加入冷水度10分钟一起预热啦。开始打我们冷落一边的蛋清吧，加不加柠檬汁和醋都行，毕竟我们做的是可可味..都盖过了，糖分三次加入，我还加了丢淀粉..说是可以不易消泡蛋清打的大概这样，借用之前的图哈！
然后就是开始取点蛋白搅入蛋黄糊啦，别怕消泡..给我好好的搅到看不见黑色蛋糊，搅均就全倒去剩下的蛋白继续搅到颜色均匀就好了！一定要均匀啊，不然会分层的就不好咯！混合好后我们就可以倒去模具啦喜欢夹心的可以加一层可可豆..或者巧克力，果仁，干果都行哦，随你发挥～我本来是加了两层可可豆，然后我女儿在表面倒了一坨！是一坨！于是我就拿筷子全搅了..然后都沉底了吧，变成底层爆浆的感觉好在不妨碍它的好吃这次不打算泡水里（懒的用锡纸包模具）所以就放在注水的烤盘上一层，隔水法发现没什么区别！烤箱度60分钟，这次放在中下层烤的，没有开裂哦。上一次中层没留意火候居然开裂了
烤的过程出现很浓郁的可可味就说明快熟了那就要时不时看看有没开裂了。这个配方没有涨的很快很高，所以也没怎么回缩。怎么完整脱模就要等冷却一下，它会稍微回缩就可以完整的脱模咯
是不是很不错呀，这个是我第三次做古早～而这次可可味对我而言刚好，比较浓郁！
组织还是挺细腻的