这是一种风俗习惯,也是独有的特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,他们喜欢喝与牛奶和盐巴煮成的咸奶茶。
内蒙古人用的茶多为青砖茶和黑砖茶,用的是铁锅来煮。晚三次喝咸奶茶。也是牧区蒙古人们的传统饮茶习俗。
把金黄的炒米、浓香的牛肉干和香醇的奶皮等材料放在锅里用黄油反复翻炒,不一会儿,就会有奶香溢出,这时趁势加入牛奶和砖茶,小火慢炖片刻,等奶香、茶香、炒米以及牛肉干的浓香交织在一起,翻滚后便可饮用,品上一口,是何等的美味!放一会儿上面便结了一层薄薄的奶皮儿,十分浓郁。
古时,牧民经常出去打猎放牧,通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,咸的奶茶也可以补充营养和体能,行军打仗时也都多喝咸水。另外煮咸奶茶看似简单,其实味道的好坏,营养成分的多少,都与煮茶时用的锅,放的茶,加的水,掺的奶,烧的时间,以及先后次序有着密切的关系。
如果茶叶放晚,又或者将茶和奶的放入顺序颠倒,那么茶味就会变样。另外煮的时间过长,会使咸奶茶的香味变淡。蒙古族人认为,只有掌握好这几点,相互协调,这样才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
至于说好喝与否,我想这个是因人因地区而定啦,像我们草原的孩子,从小长在呼伦贝尔这片草原,独有的饮食文化及特定的气候因素,导致了我们非常喜爱喝本地这特有的奶茶(也叫锅茶),记得小时候,家里人都是熬制好一整锅,然后放到暖壶里,平常都是当水来喝的,在上大学时也要带几大袋速溶的咸奶茶,因为长时间不喝,真的馋!!!
对于城市里长大的孩子,我想,他们更偏向于甜口味的奶茶多些吧,不过,有机会希望所有人都尝尝我们这的奶茶,请自行脑补下:呼伦贝尔的牛奶砖茶炒米牛肉干黄油盐,这样的组合,能不好喝?能没有营养么!!
当然,如果吃手把肉、烤羊排、肉肠、蒙古果子、甚至是喝酒的时候来上一份正宗的奶茶(锅茶),那简直是不要太舒服,因为他具有解腻、解辛辣、甚至可以在喝酒的时候让胃更舒服些。
推荐三家锅茶做的比较好的店,店里除了锅茶还有别的蒙古特色菜也值得尝试。(当地网红店哦!)
1.诺敏塔拉奶茶馆(海拉尔)
Tips:菜品分量很足,点菜的时候需要注意,另外网红店比较火,建议避开饭点或者提前来排队。
人均价格:80/人
推荐菜:锅茶、手把肉、布里亚特包子、蒙古果子
2.阿妈奶茶蒙古美食坊
人均价格:80/人
推荐菜:烤羊排、烤牛排、手把肉、奶茶、血肠
3.相约草原蒙元文化食府
人均价格:80/人
推荐菜:奶茶、蒙古果子、手把肉、血肠、骨髓饼
D1:海拉尔--莫日格勒河--金帐汗--额尔古纳
D2:额尔古纳--亚洲第一湿地--敖鲁古雅--根河--得耳布尔--莫尔道嘎
D3:莫尔道嘎--太平--老鹰嘴--临江(拍日落)
D4:临江--室韦--恩河俄罗斯民族乡--白桦林--上下护林--哈乌尔河景区--黑山头
D5:黑山头(拍日出)--33湿地--彩带河--呼伦湖--满洲里
D6:满洲里--套娃广场--国门--敖包--满洲里送站
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