砂糖，我们日常经常使用，与提拉米苏中常用的幼砂糖，确实有所不同。幼砂糖的颗粒大小，恰巧介于砂糖与糖粉之间。这种小颗粒的特点使得其溶解速度更快。而且，我个人感觉，使用相同量的幼砂糖制作出的甜品，甜度似乎略为温和。
接下来，我们通过图片来详细对比砂糖、幼砂糖和糖粉之间的区别。或许是因为美国人平时烘焙的份量较大，所以在超市里常见的是granulatedsugar。至于castersugar，我似乎从未见过。然而，事实上，幼砂糖是可以自己制作的。只需将砂糖放入搅拌机中搅拌，即可得到castersugar。这个步骤相当简单，无需过多赘述。请看下面的成品图。经过大约一分钟的搅拌，我发现砂糖的颗粒确实变细了一些，虽然并没有达到网上图片所示的那种极致细腻，但总体而言，与搅拌前的砂糖相比，其颗粒大小已经减半。因此，如果您对细节要求较高，不妨尝试增加这一步，看看最终成品是否会有显著的不同。