饮品与饮品之间的口味差在哪里？除了不同的厂家配料与茶原料的不同、还有一样看上去很“不起眼”的因素，那就是“糖”。作为“中和”作用的糖来说，即使是两款相同的奶茶在不同品牌的两家门店做出的口感也是各不相同的。
（东西不好喝？可能单纯是因为你“糖”没加对~）
在国内饮品行业的发展初期，大家基本都是选择自己熬制糖浆作为饮品里的调和，比如“红糖+白糖+水”所熬制的叫做“蜜糖”，然后按照配比加入到奶茶或者纯茶里面去调味。这种调和出的“蜜糖”味道甜、口感醇厚、配比没加好有时还会遮盖住本身茶和原料的风味，也很难保证完全的标准、可能导致出品口感的差异化。随着产业链的越发完善，这种“复配”的方法也已经被取代，现如今市面上比较受欢迎的两种糖浆就是“冰糖”和“果糖”了。
“冰糖”就是所谓的纯蔗糖糖浆，也就是白砂糖，以白砂糖为原料，经过溶解、陈杂、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，作为冷饮或热饮使用它都是很合适的，而且它的甜感比较持久，保留了蔗糖本身的清香也能够更好的协调原物料之间口感的平衡。并且冰糖本身口感比较平衡、稳定。冰糖遇水溶解后的液体也是比较清透的、口感细腻。
在喝咖啡的时候很多人都会选择加白砂糖，白砂糖甜味纯正，加入咖啡中能很好的保留咖啡原本的味道，也能更好的中和咖啡的苦味。
说到白砂糖就能想到“黄糖”，黄糖能让咖啡增加焦糖味，并且黄糖的浓度和甜度都是很高的！若想喝“焦糖风味”的咖啡那么选择加黄糖就很不错。白砂糖和黄糖也更多的加在了“咖啡领域”
“果糖”的主要成分是葡萄糖和果糖，果糖是一款对冷饮非常友好的糖，并且果糖本身“越凉越甜”，温度越低的就甜感越高，而且本身溶解性好，能迅速与饮品融合在一起，与其他原物料也不冲突、在市面上更多的用它来做果茶或冰饮。不仅如此你会发现其实在冰激凌、蛋糕、汽水……很多食品的运用都有果糖的身影。
黑糖，也就是赤糖，是一种没有经过高度精炼带蜜形成的蔗糖。有一股自然的焦糖炭烧香味，比如市面上常见的黑糖珍珠奶茶、黑糖咖啡，都是添加了黑糖糖浆，黑糖本身味道浓郁，有着蜜香、但因为太甜所以相应的“应用领域”并没有其他糖类那么“宽广”基本是把它作为一种“特定”来添加。
蜂糖也就是蜂蜜，也可以调入各种饮品和食品中，还有枫糖，更多的用来烹饪或者作为小吃“蘸料”比如薯条、炸鸡、华夫饼等，而红糖则更多的被用来直接冲饮或者作为“红糖姜水”
糖虽然优点很多，但是缺点也同样多，在享受糖的甜蜜的同时记得不可过量，能选择“微糖”还是“微糖”优先~
我是宸绾约，爱猫的90后男生，爱冒险
喜欢饮品，愿与你们一同交流成长
专注于公司管理，饮品研发，文化艺术，创业