治愈系列甜品“网红巧克力脏脏狗”，专治假期综合症，你吃过吗？
国庆累成狗，
上班第一天被各种工作累成丧成狗，
还能不能好好生活、轻松工作了？
累成狗
巧克力海绵蛋糕胚
T55面粉:50g
玉米店粉:50g
咖啡色可可粉:55g
韩国幼砂糖:g
蛋白:g
蛋黄:g
牧恩无盐黄油:g
①蛋白+砂糖打至7成软鸡尾状。
②分多次将蛋黄加入继续打发。
③将T55面粉、玉米淀粉、可可粉、称在一起过筛后加入打发好的1、2中，用刮刀慢速搅拌均匀。
④黄油隔水融化加入以上部分，搅拌均匀。
⑤倒入40cm×60cm的烤盘中，用抹刀或者刮板将其抹平整。
⑥放入提前预热好的风炉中°烘烤13分钟。
⑦时间到了把蛋糕胚立马从风炉里边拿出来，在蛋糕坯的表面盖一层油纸，过一分钟左右，就将油纸撕掉。这样会把蛋糕坯上边的皮给弄掉。
炒香蕉
新鲜香蕉：g
黄油：50g
砂糖：80g
君度酒：20mI
①砂糖放入平底锅/厚底锅中，中火煮至琥珀色
②加入软化的牧恩无盐黄油。
③等黄油完全融化后加入切好的香蕉块，小火煎至焦黄色。
④香蕉煎好后倒入君度酒
⑤倒入君度酒以后用火枪点燃。（到君度酒时一定要撒开一些）
⑦等到火灭了以后，将香蕉捞出来放在烤盘或油纸上，自然放凉备用。
香蕉慕斯
全脂牛奶：78g
牧恩稀奶油：70mI
韩国幼砂糖：62g
蛋黄：75g
宝茸冷冻香蕉泥：g
百利吉利丁：5g
打发淡奶油：mI
①牛奶和牧恩淡奶油一起用大火煮沸，
②将煮沸的1部分缓慢冲入蛋黄部分（要不停搅拌哦，否则蛋黄会被烫熟）
③将搅拌好的1、2部分倒回锅小火煮至84度，离火，加提前用冷水泡过的吉利丁。
④吉利丁加入后，搅拌均匀。隔凉水给其降温。
⑤温度降到60度时，加冷冻的香蕉果泥。
⑥用均质机打果泥与其他原料混合均匀。
⑦淡奶油放在厨师机中打至6成。
⑧将打发6成的淡奶油，倒入前6部分中，搅拌均匀
⑨找一个直径16cm的圆形慕斯圈，用湿毛巾擦一遍，封上保鲜膜，把做好的蛋糕胚用直径16cm的慕斯圈刻出来。一张直接放在慕斯圈里边，另外一张备用。
⑩将制作好的香蕉慕斯倒入慕斯模具中，大约8分满就可以了。
把自然放凉的煎香蕉放在慕斯的上面。
然后稍微倒一些香蕉慕斯，在煎香蕉上，最后将另一层蛋糕胚覆盖在上面，冷冻6个小时以上。
巧克力慕斯
全脂牛奶：g
淡奶油：g
蛋黄：50g
韩国砂糖：45g
牛奶巧克力：g
百利吉利丁：5g
打发淡奶油：g
①砂糖加蛋黄打至略微发白。
②牛奶加淡奶油大火煮沸。
③缓慢蛋黄中搅拌均匀。
④倒回厚底锅改小火煮至84°后离火，隔凉水降温。
⑤牛奶巧克力隔水融化，降至人体温度。
⑥将降温好的巧克力倒入前4部分中，搅拌均匀。
⑦淡奶油打发至6成。与以上原料混合搅拌均匀。
⑧用一个直径18cm的圆形慕斯圈，封上保鲜膜，把做好的巧克力慕斯在倒入模具的三分之一处。用刮刀将慕斯在边上抹一些（如下图）。放入冰箱冷冻10分钟
⑨冷冻10分钟后，把冷冻好的香蕉慕斯拿出来放在里面。
⑩最后把慕斯料装在裱花袋中，将边缘挤满，放入冷冻。（ps:剩余的慕斯倒入我最喜欢的脏脏狗中冷冻7个小时）
镜面淋面酱
纯净水：g
韩国幼砂糖：g
葡萄糖浆：g
炼奶：g
百利吉利丁：23g
黑巧克力：g
pcb红色粉：5g
①将纯净水、砂糖、葡萄糖浆、炼奶一起煮沸，降温60度加巧克力搅拌均匀，加入吉利丁搅拌至吉利丁完全融化，加色温用均质机打至光滑细腻，贴面封保鲜膜，冷藏隔夜后拿出来，用微波炉加热至淋面酱融化，均质机打至光滑，无气泡即可淋面。
成品组装
①把冷冻好的慕斯用火枪，脱出模具。
②将淋面酱直接倒在上边用抹刀轻轻的抹一下表面的淋面酱。
③将巧克力慕斯做的网红脏脏狗慕斯，和一些巧克力插件按照下图摆放即可。