糖，又叫石蜜、白糖，性平，味甘，归脾，肺经。一提起糖，我们会立刻想起甜蜜而美好的东西。而百度百科根据结构单元数目分为单糖，不能被水分解成更小分子的糖，比如葡萄糖、果糖；双糖，多个单糖分子脱水缩合而成，比如蔗糖、麦芽糖；多糖，由几百个上万个单糖分子缩合而成，比如，淀粉、糖原、壳多糖等等。
关于吃糖的利弊，各有说辞。适量摄入，健康人群每天不超过30克，可以补充能量，防止虚脱（尤其是洗澡时吃点糖），对身体是有益的。胃肠道疾病患者，吐泻时吃些糖或糖水，等于口服补液，恶心头晕，吃点糖可以升高血糖，稳定情绪，利于身体恢复；而弊端，吃了过量的糖，除了导致龋齿蛀牙，还容易肥胖，从而引起其它疾病。然而糖在烹饪中，却有着举足轻重的作用。
作为重要的调味品之一，糖可以调味，提高菜肴的甜度和鲜度，而在不显露甜味的作用下，可以抑制酸味，缓和辣味，掩盖原本的腥味、涩味、苦味。糖可以用来增色，使成品的菜肴红亮有光泽，给人以视觉上的美感，比如红烧肉我们就需要用冰糖来炒糖色。糖还可以用来增香，比如焦化后，能产生令人愉快的焦香味。糖在制作甜类食品和菜肴中起着不可替代的作用，比如蜜汁、拔丝、挂霜。高浓度的糖液还可以抑制微生物的生长，延长菜肴的保质期。
生活中我们常用的糖有白糖、黄糖、冰糖、红糖等。其中红、黄两种糖的甜度较大，而白糖甜味较纯，冰糖的口感清甜。因此，不同的糖，适用的调味亦有不同。用于调味咖啡和红茶的一般是黄糖和白糖，而用于菜肴烹饪的可以用白糖和黄糖。煮制甜品，以红糖为宜，冰糖则适用于红烧、煨煮或者炒糖色。
在我小时候，母亲把白糖放在一个巨大的碗里，常常因储存不当而导致白糖融化，吸引大量的蚂蚁光顾。因为糖对温度、湿度的变化都很敏感，极易受潮，出现结块的现象。所以我们在储存糖时，一定要放在密封的玻璃瓶或者陶罐中，并放在通风干燥处，或者温度较低的冰箱冷藏。也不宜和强烈气味的物品放在一起，防止串味。
如何购买红糖与白糖呢？拿红糖来说，外观干燥、颗粒均匀，观之有光泽，闻之有清甜，少杂质，无异味，方为上品。而选择白糖，颜色明亮洁白，结晶大小一致，干燥松散，无结块、碎末，溶解后，透明无色，少杂质。特别提醒，不要购买特别白的糖。特别提示，红糖分为红糖和赤砂糖，前者是由甘蔗汁直接制造而成，而如果包装上写的是“赤砂糖”、“白砂糖”，则非正宗红糖，而是由磷粉、硫磺等等脱色而得到的红糖，大多都含化学添加剂。女生要多喝红糖而非赤砂糖哦。
甜蜜的生活从正确吃糖开始。快来