继上周探讨了红糖、白糖和冰糖的异同，以及红糖水的制作与选购芝麻酱时的小发现后，我们深入探索了一个令人困惑的问题：并非所有红色糖类都是红糖。那么，红糖究竟是何方神圣？让我们一起来揭开红糖的神秘面纱。/1.包装上虽都标有“红糖”，但成分却各异，有红糖也有赤砂糖/
走进超市，你可能会发现货架上的“红糖”产品琳琅满目，但仔细一看，它们的配料却大相径庭。有的产品明确标注了“红糖”，而另一些则写的是“赤砂糖”。这两种糖虽然名字相近，但事实上，它们的生产工艺和药用功效却有着显著的差异。中国家庭膳食调理学会会长冯权指出，红糖与赤砂糖并非仅是名称之别，其本质区别在于生产流程和功效的不同。接下来，让我们一起了解一下赤砂糖的生产流程。原来，赤砂糖并非红糖，而是制作白砂糖过程中的副产品，即糖渣。它本质上与红糖不同，更类似于红色的白糖。接下来，我们将深入了解高品质红糖的生产流程。红糖，这一手工制作的糖品，蕴含了丰富的天然成分和微量元素，其制作工艺虽繁琐，但营养价值却远超工业赤砂糖。在养生领域，红糖因其独特的滋补功效而被广泛应用于药膳，而赤砂糖则不具备这些效果，且食用后可能导致血糖迅速上升。因此，我们日常所食用的红糖，很可能并非真正的红糖，而是无益的赤砂糖。接下来，我们将通过观察颜色、手捏质地和品尝味道等方法，来深入剖析这两种糖品的差异。高品质红糖，一掰即断，质地均匀。高品质红糖，质地均匀，一掰即断，与赤砂糖的结块现象形成鲜明对比。赤砂糖在结块后，即便用刀也难以切开，且常有白色砂糖漏出，品质可见一斑。用开水冲泡真正的高品质红糖，会观察到大量气泡上浮的现象。在开水冲泡高品质红糖的过程中，你会惊喜地发现，其表面会逐渐形成一层洁白的泡沫。而且，这层泡沫之上并无任何漂浮的杂质，之下亦无沉底的残渣，给人一种清澈透明的感觉。首先，观察颜色。高品质的红糖呈现出黑红色并带有白点，而赤砂糖的颜色则是棕红或褐色，且无黑点。其次，通过手感来区分。红糖通常呈粉状，容易结块，而赤砂糖则是颗粒状，发散且不易结块。再者，尝试味道。红糖带有一种药味，略带苦味，而赤砂糖则无药味，仅有糖蜜的甜味。另外，购买时务必留意商品的配料表，以确保选购到具有滋补功效的红糖产品。还需注意的是，由于红糖含水量较高，其保质期相对较短，通常仅为3个月，因此不建议长期保存。