九层糕，因为一层层分明堆栈，又叫做千层糕，口感其实跟东南亚的娘惹糕很像，交错的颜色和Q弹不甜腻的口感，吃得到黑糖的淡淡香气，也很适合做为老人或小孩吃的点心，快来试试吧！
材料一：
在来米粉克
糯米粉30克
地瓜粉30克
冷水ml
材料二：
黑糖克
热水80ml
材料三：
在来米粉克
糯米粉30克
地瓜粉30克
冷水ml
材料四：
二砂糖克
热水75ml
做法：
1、将材料1粉类过筛，加入ml冷水先搅拌均匀，再将材料2材料搅拌均匀，与材料1一起混和搅拌，完成黑糖粉浆。
2、将材料3粉类过筛，再加入ml冷水先搅拌均匀，再将材料4材料搅拌均匀，与材料3一起混和搅拌，完成白粉浆。
Tips：白粉浆选用二砂是取其香气，份量仅有微甜，才能避免跟黑糖层的甜度撞味。
3、取一个长形吐司模，里面抹少许色拉油防沾黏，再放入蒸笼里面，一定要放平。接着先舀适量约cc黑糖粉浆倒入，再上盖以中大火蒸约2～3分钟。
Tips：若无蒸笼，亦可用电锅来蒸。
4、接着第二层倒入白粉浆，同样续蒸2～3分钟。第三至第九层都是等待上层粉浆凝固后，加入不同颜色粉浆堆栈即可，最后一层蒸好后，再转中火续蒸1小时。
Tips：倒粉浆前要再搅拌一下避免沉淀，若模型内有水珠，要用厨房纸巾先吸掉再倒粉浆，以免造成混色。
5、九层糕放凉后会稍微变缩，此时脱模和分切较方便，完成。
Tips：九层糕室温保存约两天，冷藏口感会稍微变硬，室温退冰即可。
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