做排骨时我用了黄砂糖，它带有颜色且含有少量矿物质及有机物，一般而言，黄砂糖适合加在咖啡或红茶中调味，如果没有也可以选择冰糖或者白砂糖
排骨让店家折成小块，放在容器内，加1汤匙生抽和1汤匙料酒和葱姜片腌制30分钟
腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色
煎好的排骨捞出沥干油备用
糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用
锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料炒匀
加入ML左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可